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秋季进补，羊肉是首选，其中红烧，清炖是上品。 红烧带皮羊肉做法：带皮羊肉，切成麻将大小，准备葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角，草果，香叶，桂皮。羊肉冷水入锅焯水，加姜片，料酒去腥，焯水得过程要撇去血沫，直至汤水清透，然后起锅洗净备用。热锅冷油，下花椒，八角，干辣椒，草果，香叶，桂皮，小火炒香，加入葱姜蒜，炒出香味，下去羊肉，翻炒10分钟，加生抽，老抽，料酒，蚝油，冰糖，鸡精，胡椒粉，翻炒均匀，加热水，大火烧开，倒入高压锅，煮熟以后，再放在锅里收汁。 清炖羊肉做法：羊排，山药，胡萝卜。羊排焯水，加花椒，料酒，葱结，去一下腥味，焯水后洗净备用，热锅冷油，下姜片，炒一下羊肉，放入砂锅，煲2小时，1小时左右加入山药各胡萝卜。吃的时候加和胡椒粉。 欢迎转载,转载请注明原文网址：http://www.helongjiangzx.com/hljmt/16747.html |
