秋季是进补的好时候，我们称之为“贴秋膘”。贴秋膘最佳的食物莫过于羊肉，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，吃羊肉，一方面可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化；另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益。

羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是秋冬季节最滋养食疗珍品。那么我们在秋季如何食用羊肉呢？

胡萝卜烧羊肉是一道家常菜肴，主要材料是胡萝卜，羊肉，特点色泽深红，肉质酥烂，口味鲜浓，暖胃补虚，祛风除寒。

胡萝卜烧羊肉

材料：羊肉胡萝卜盐生抽老抽姜冰糖干红辣椒小茴香陈皮料酒

步骤：1、羊肉、胡萝卜洗净切块备用；

2、将羊肉焯水至变色后捞起；

3、起锅入油爆香姜后倒入羊肉进行翻炒；

4、入盐、生抽、老抽、小茴香、冰糖、料酒，加水盖过羊肉，盖上锅盖焖烧；

5、大概七分熟时入胡萝卜

6、慢火炖约2小时左右，至羊肉酥烂透香时，离火即好；